INGREDIENTS:
2 grosses aubergines
1 échalote et 2 petits oignons
1 tomate moyenne
1 gousse d’ail
1 cuillère à café d’huile
Sel, poivre, persil
PREPARATION
Mettre les aubergines à cuire au four 15 à 20 min jusqu'à ce que la peau se craquelle et qu’elles soient molles.
Ebouillantez la tomate, l’épluchez et l’épépinez. Coupez sa chair en morceaux.
Epluchez les aubergines et les mixer avec la tomate, l’ail, l’échalote et les oignons.
Salez et poivrez légèrement, ajoutez la cuillère à café d’huile d’olive et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ce caviar peut se consommer avec de la viande froide, des bâtonnets de légumes crus ou sur quelques rondelles de pain.
Conseil de la diététicienne
Si vous prenez du pain avec ce caviar, vous éviterez les pâtes, le riz, les pommes de terre et légumes secs au même repas.
Recettes Minceur
mardi, 22 avril 2008
Recette Minceur : CAVIAR D’AUBERGINE
Par Florent Delacroix le mardi, 22 avril 2008, 17:12
mardi, 13 novembre 2007
Recette Minceur: Tomates Farcies
Par Florent Delacroix le mardi, 13 novembre 2007, 08:53
Pour 2 couverts
Valeurs Caloriques: 285kCal/pers
Ingrédients :
4 tomates
220 g de steak haché à moins de 5% de m.g.
2 oignons moyens
1 gousse d'ail
1 échalote
2 cuillères à café d'huile d'olive
Quelques brins de persil hachés
2 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et hacher les oignons, l'ail, l'échalote et les faire étuver dans une poêle contenant la matière grasse préalablement chauffée.
Ajouter hors du feu le steak, le persil, la chapelure, le sel et le poivre.
Laver les tomates et découper un couvercle (à 1 cm du bord de la tomate).
Creuser l'intérieur des tomates pour en extraire la chair.
Remplir les tomates avec la farce et enfourner.
Laisser cuire 45 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, recouvrir les tomates à l'aide du couvercle préalablement découpé.
lundi, 1 octobre 2007
Recette minceur : Sole meunière
Par Caroline Deljarry le lundi, 1 octobre 2007, 14:38
Pour 4 couverts
Valeurs caloriques: 116kCal/pers
Ingrédients :
4 soles de 250 g vidées et nettoyées
1 citron
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupefarine
1 c. à soupe de jus de citron
2 branches de persil
sel fin, poivre blanc du moulin
Préparation :
Nettoyez et videz les soles.
Séchez soigneusement les soles avec du papier absorbant, puis salez-les et poivrez-les.
Passez les poissons dans la farine et secouez-les légèrement pour retirer l’excès de farine.
Faites chauffer I’huile dans une poêle. Faites-y cuire les soles, 5 minutes de chaque côté.
Dressez les soles sur un plat chaud, peau blanche dessous. Arrosez-les de jus de citron. Garnissez de rondelles de citron et de persil.
Servez aussitôt.
samedi, 29 septembre 2007
Recette minceur: Salade croquante à la romaine
Par Emilie Faure le samedi, 29 septembre 2007, 14:42
Pour 4 couverts
Valeurs Caloriques: 85kCal/pers
Ingrédients :
1 concombre
250 g de romaine
250 g de carottes
1 poivron rouge
1 oignon
1 yaourt brassé nature à 0% de matière grasse
Le jus d'une demi-orange
1 cuiller à soupe de vinaigre de xérès
Sel & poivre
Préparation :
Laver les légumes.
Couper les feuilles de romaine après les avoir bien essorées.
Couper le concombre et les carottes en rondelles.
Epépiner et ôter les parties blanches du poivron. Le couper en petits morceaux.
Eplucher et émincer l'oignon.
Mixer ensemble le concombre, les carottes, les 3/4 du poivron et l'oignon, de façon à obtenir un hachis grossier.
Préparer la sauce au yaourt à l'orange en mélangeant le yaourt, le jus d'orange, le vinaigre, sel et poivre.
Garnir chaque assiette d'un lit de romaine surmontée en son centre d'un quart du hachis de légumes.
Napper de sauce et parsemer de petits carrés de poivron rouge.
mardi, 25 septembre 2007
Dessert Minceur: Salade d’agrumes
Par Florent Delacroix le mardi, 25 septembre 2007, 14:33
Pour 4 couverts
Valeurs caloriques: 79kCal/pers
Ingrédients :
3 clémentines
2 kiwis
2 oranges sanguines
1 poignée de groseilles
1 cuiller à soupe d'aspartame en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuiller à soupe d'eau
1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger
Cannelle en poudre
Préparation :
Laver et éplucher les clémentines et les oranges ; les couper en quartiers.
Eplucher les kiwis et les couper en rondelles.
Disposer les fruits coupés dans un saladier.
Ajouter l'eau, l'eau de fleur d'oranger et une pincée de cannelle.
Mélanger ensemble le sucre vanillé et l'aspartame : en saupoudrer la salade d'agrumes.
Parsemer de groseilles pour décorer.
lundi, 3 septembre 2007
Recette minceur: Farfalles aux poireaux
Par Ludivine Laurent le lundi, 3 septembre 2007, 12:45
Pour 4 couverts
Valeurs caloriques : 213kCal/pers
Ingrédients :
160 g de pâtes farfalles crues
4 jeunes poireaux
40 g d'emmental râpé
30 g de crème fraîche légère à 8% de m.g.
Sel & poivre
Préparation :
Epluchez, lavez et coupez en tronçons les blancs de poireaux ; faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Faites cuire les pâtes « al dente ».
Egouttez les poireaux puis remettez-les dans la casserole en ajoutant la crème légère.
Mélangez puis garnissez chaque assiette en déposant les poireaux sur un lit de farfalles.
Saupoudrez d’emmental râpé et servez.
mercredi, 29 août 2007
Recette minceur: Filet de bœuf poché et ses légumes
Par Ludivine Laurent le mercredi, 29 août 2007, 17:00
Pour 4 couverts
Valeurs Caloriques: 334kCal/pers
Ingrédients :
1 kg de brocolis
500 g de filet de boeuf
500 g de tomates
8 beaux cornichons
2 tablettes de bouillon de volaille
1 cuiller à café d'huile d'olive
Sel & poivre
Préparation :
Egouttez et émincez finement les cornichons.
Lavez les brocolis puis faites les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Préparez le bouillon de volaille en diluant 2 tablettes dans 1 litre d’eau ; portez à ébullition.
Faites pocher le filet de bœuf 10 minutes dans le bouillon ainsi obtenu.
Pendant ce temps pelez les tomates (trempez les dans de l’eau bouillante pour que la peau se décolle plus facilement), puis épépinez les et mixez-les avec l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Passez cette purée de tomates au chinois (tamis) et rajoutez-y un peu de bouillon de volaille ; faites chauffer à feu très doux.
Un fois le filet de bœuf cuit, coupez-le en fines tranches et repartissez-les dans des assiettes garnies de brocolis.
Nappez de coulis de tomates et décorez avec les rondelles de cornichons.
Recette minceur : Salade de betteraves à la pomme
Par Ludivine Laurent le mercredi, 29 août 2007, 17:00
Pour 4 couverts
Valeurs caloriques: 89kCal/pers
Ingrédients :
400 g de betterave crue
1 pomme acide
Le jus d'un demi-citron
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 cuillerée à soupe d'huile de noix
Sel, poivre, et persil haché
Préparation :
Laver et peler la betterave.
Laver et couper la pomme en quartiers et les râper.
Mélanger le jus de citron, le vinaigre, l'huile, sel et poivre, et ajouter la betterave et la pomme râpées.
Parsemer de persil frais et servir.
