Repas « sur le pouce » : comment équilibrer la journée ?

Que faire, si vous n’avez, ni le temps, ni la possibilité, ni l’envie de vous attabler devant un repas cuisiné complet ?

Sachez qu’aujourd’hui, les boulangeries, sandwicheries, épiceries et supermarchés s’adaptent à la demande et proposent de plus en plus d’aliments moins caloriques et moins gras, qui permettent de manger sain et équilibré. Encore faut-il savoir équilibrer votre repas.

Pour cela, respectez les trois conditions suivantes : - Faire des choix judicieux pour ce repas « sur le pouce » - Repenser les autres repas de la journée afin de ne pas « exploser » l’apport calorique journalier et de respecter le bon équilibre alimentaire global de la journée, voire de la semaine. - Ne pas cumuler deux repas « sur le pouce sur la journée », mais faire au moins un repas principal, déjeuner ou dîner, complet, assis et de préférence chaud.

Faîtes des choix judicieux pour votre repas « sur le pouce »

Evitez de consommer trop souvent des aliments très gras donc très caloriques, comme les sandwichs à base de charcuterie (rillettes, saucisson, pâté, salami...), hot dog, croque-monsieur, tartes salées, panini. Faîtes également attention aux salades composées qui peuvent être très riches en aliments gras et donc très calorique Il vous faudra aussi bien choisir votre dessert. Les boulangeries, sandwicheries, épiceries et supermarchés offrent aujourd’hui un choix de desserts équilibrés comme des yaourts, des fruits et des salades de fruits souvent maison et sans sucre ajouté. Il faut penser à les consommer, ou tout simplement les emporter de chez vous. Ils vous serviront également à combler un petit creux dans la journée. N’oubliez pas d’emporter avec vous une bouteille d’eau plate (1,5L) pour bien vous hydrater tout au long de la journée, mais également pour éviter de consommer des sodas ou jus de fruits qui pourraient ajouter un apport calorique. Si toutefois vous tombez dans le piège de ces aliments « à éviter », il vous faudra alors « alléger » votre dîner.

Quels aliments choisir ? D’une manière générale, soyez vigilent(e) sur la composition en graisse (lipides) de ce que vous achetez. Par exemple, orientez votre choix sur : - les sandwichs aux crudités : à base de jambon, poulet, œuf, viande froide..., - les sushi, rouleaux de printemps… - les bols de salades composées : à base de crudités, féculents, viande, poisson, oeuf... ++ Attention cependant aux assaisonnements !++

- Si vous achetez votre sandwich à la boulangerie : dans la mesure du possible, commandez le(s) sans matière grasse, sinon, éliminez l’excès de beurre ou de mayonnaise. Beaucoup rajoutent la sauce après, n’en rajoutez pas mais mangez votre sandwich nature vous ressentirez mieux le goût naturel des aliments.

- Si vous avez le choix de l’assaisonnement de votre salade : préférez les sauces « allégées », les sauces au yaourt, au fromage blanc…Parfois, les vinaigrettes sont servies à part, sinon limitez vous à un sel sachet de vinaigrette qui représente 20g de sauce. Ne prenez pas deux sachets.

Si vous souhaitez faire un repas faible en calories, vous pouvez par exemple choisir :

- Le Menu 'Salade composée' composé de : 1. une salade composée comprenant des féculents, sinon une salade composée sans féculents accompagnée de pain, 2. un laitage non sucré : yaourt ou fromage blanc, 3. un fruit frais, une salade de fruits frais ou une compote.

Remarque : le laitage et le fruit… peuvent être consommés plus tard, en collation par exemple.

- Le Menu 'Sandwich' composé de : 1. un sandwich* 2. si possible : une petite salade ou crudité (tomates cerises…), 3. un laitage non sucré, 4. un fruit frais, une salade de fruits frais ou une compote.

Attention : les sandwichs achetés dans le commerce peuvent être très grands et très riches ! Nous vous conseillons de choisir les sandwichs suivants :

- de type baguette, de préférence à la farine complète, aux céréales… correspondant à 1/3 de baguette. S’ils sont plus grands, vous n’êtes pas obligé(e) de manger tout le pain !

- au pain campagnard, sinon au pain de mie (complet de préférence)… correspondant à 2 grandes tranches fines

- Le Menu 'Sushi' composé de : 1. une douzaine de sushi/makis, 2. si possible : une petite salade ou crudité 3. un laitage non sucré, 4. un fruit frais, une salade de fruits frais ou une compote.

N’oubliez pas l’eau de boisson, plate ou gazeuse.

Vous pouvez aussi confectionner vous-même votre sandwich :

Si vous voulez l’alléger en matière grasse, vous pouvez mettre les ingrédients suivants : - d'une part, 80g de pain soit 1/3 de baguette ou 2 grandes tranches de pain de campagne ou 2 grands toasts de pain de mie ou 1 pita. - d'autre part, de la viande froide, du jambon blanc dégraissé, du thon au naturel ou des œufs, de la chair de crabe au naturel, des crevettes

Vous trouverez ci-dessous quelques exemples de sandwichs :

- sandwich au jambon/crudités : 2 tranches de jambon blanc dégraissé découenné ou 5 tranches de bacon + vinaigrette maison allégée + salade et crudités variées (tomates, oignons, concombres, radis)

- sandwich au jambon blanc / fromage : 1 tranche de jambon + 1 portion de fromage à tartiner à 0% MG ou de fromage type gruyère allégé (30g), + crudités variées

- sandwich au poulet/crudités : 1 blanc de poulet (escalope de poulet grillé ou cuit vapeur ou une portion de viande froide (rôti de porc, blanc de dinde) + salade, rondelles de tomates, concombre... + une sauce au fromage blanc maigre + ciboulette + citron

- sandwich au thon : ½ petite boîte de thon au naturel + salade, rondelles de tomates, concombre... + une sauce au fromage blanc maigre + ail et fines herbes

- sandwich aux crudités/œuf dur : 2 œufs durs + mâche, rondelles de tomates, concombre, oignons + une sauce au fromage blanc maigre

N'hésitez pas à agrémenter vos sandwichs de cornichons, petits oignons, pickels, crudités, sauce au yaourt, au fromage blanc maigre.

Si vous confectionnez vous-même votre salade composée :

Vous pouvez mettre les ingrédients suivants :

1. Des légumes crus ou cuits à volonté : asperges, brocolis, céleri branche, champignons, chou-fleur, chou rouge, concombre, endive ou autre salade, épinards crus, fenouil, haricots verts, poireaux, poivrons verts, radis, tomates...

2. Des féculents : une ½ assiette (150g poids cuit) : pommes de terre, riz, mais, blé, pâtes, lentilles, fèves, pois chiche, marrons, haricots blancs ou rouges, flageolets... Sinon, pensez à accompagner votre salade de pain (60g maximum)

3. Un aliment protéique, soit un des aliments suivants au choix : - 2 tranches de jambon blanc (100g), - 2 fines tranches de jambon cru - 6 à 8 tranches de bacon (100g), - 2 œufs durs - 120g de crevettes ou autres fruits de mer ou crustacés - une petite boîte de thon au naturel en conserve ou autre poisson (120g) ou chair de crabe au naturel ou crevettes - 120g de viande (poulet, dinde, rôti de porc), - 30 à 50g de fromage ou 1/2 boule de mozzarella

Si vous préférez une salade végétarienne, vous pouvez utiliser 100g de tofu non cuisiné, au naturel ou 75g de produit céréalier (pommes de terre, riz, mais, blé, pâtes) + 75g de légumes secs (lentilles, fèves, pois chiche, marrons, haricots blancs ou rouges, flageolets) qui seront en «équivalence avec tout aliment protéique.

4. Vous pouvez assaisonner votre salade avec une sauce au yaourt... sans matière grasse, sinon limitez-vous à 1 c. à soupe d'huile et agrémentez de vinaigre, condiments, fines herbes...

Magali NATALE Diététicienne de Vitamin System BTS Diététique (Montpellier) Tel : 04.67.40.91.40. Mail : m.natale@vitaminsystem.com

Vous surveillez votre ligne ou vous êtes en train de perdre du poids… et pour cela vous vous interdisez naturellement les plats « riches » ? Ne culpabilisez pas, s’il vous arrive de craquer pour une raclette, un plat en sauce, une fondue…, un excès de temps en temps peut arriver. Mais ceci doit être de façon occasionnelle, et vous devez équilibrer vos repas de cette même journée.

Qu’est-ce qu’un plat « riche » ?
Un plat est considéré comme « riche », s’il est plus gras, donc plus calorique qu’un plat complet.
Il est donc utile de définir d’abord le plat de référence, qui est complet et doit apporter :
- des protéines : viande, poisson, œufs
- un produit laitier : lait, fromage, fromage blanc, yaourt
- des glucides complexes : pommes de terre, riz, pâtes, légumes secs…Sinon, complétez votre plat par du pain,
- des fibres : légumes cuits ou crus. Sinon, complétez votre plat par une crudité, salade et/ou un fruit.
- un peu de lipides d’assaisonnement : huile, beurre ou crème… sauf si le plat est composé de viande grasse ou de fromage gras !

Comment alléger vos plats « riches » ?

Vous trouverez ci-après quelques exemples :

La raclette
La raclette traditionnelle peut être composée de 150g de fromage à raclette (4 tranches) + 4 petites pommes de terre + 1 tranche de jambon blanc + 1 tranche de jambon de Bayonne + 2 tranches de rosette + 2 tranches de viande des grisons

La raclette allégée peut être composée de 150g de fromage MERZER ou de fromage à raclette allégé à 12 % MG (4 tranches) + 2 petites pommes de terre + tranche de jambon blanc + un peu de volaille (50g) + 3 tranches de viande des grisons (15g) + 2 tranches de bacon + des légumes cuits

Intérêt nutritionnel de la raclette allégée - En remplaçant une raclette traditionnelle par une raclette allégée, vous diminuez la quantité lipidique de votre plat mais aussi en féculents, par contre vous l’enrichissez en protéine qui est plus avantageuse sur le plan santé


La choucroute
Vous pouvez l’alléger en n’ajoutant pas de graisse ni couenne à la cuisson du chou, et en évitant les saucisses.
La choucroute allégée pourrait se composer de choucroute + pommes de terre + jambon blanc ou jambonneau dégraissé.

Le couscous
Vous pouvez l’alléger en n’ajoutant pas de beurre dans la semoule ni d’huile dans le bouillon et en évitant les merguez, l’agneau, le méchoui.
Le couscous allégé pourrait se composer de semoule + pois chiche + légumes du couscous + poulet rôti ou cuit dans le bouillon sans la peau ou brochettes de veau grillées.
Vous pourrez également remplacer la viande par le poisson et des fruits de mer qui contiennent de meilleures graisses que celles de la viande.

Le bœuf bourguignon
Vous pouvez l’alléger en braisant la viande sans matière grasse et en remplaçant les lardons par du bacon maigre.
Le bœuf bourguignon allégé pourrait se composer de viande de bœuf dégraissée + bacon + vin rouge + pommes de terre + carottes.

La quiche lorraine
Vous pouvez l’alléger en remplaçant la crème fraîche par du lait ou du fromage blanc de 0 à 20% de matière grasse et les lardons par du bacon maigre ou du jambon blanc. Vous pouvez également la confectionner sans pâte à tarte.

La pizza
Vous pouvez l’alléger en remplaçant la pâte à pizza par la pâte à pain (sans huile d’olive), le fromage par du gruyère allégé ou de la mozarella allégée, les olives par des légumes (champignons, fonds d’artichaut…). En garniture, utilisez un coulis de tomate sans ajout d’huile, du jambon blanc, ou du bacon. Préparez votre coulis de tomates maison, il sera même meilleur.

Les gratins de pommes de terre, pâtes, chou-fleur…
Vous pouvez les alléger en remplaçant la matière grasse (beurre, huile, crème par une béchamel diététique que vous préparerez en faisant bouillir du lait écrémé, vous y ajouterez de la maïzena lorsque le lait aura bouilli ce qui rendra votre préparation épaisse. Vous éviterez alors le roux qui est gras. Ainsi, vous obtiendrez votre béchamel qui pourra accompagner vos gratins.


En consommant ces plats, vous penserez à commencer votre repas par une entrée de crudités variées arrosées simplement d’un jus de citron ou de vinaigre de Xérès et d’herbes aromatiques mais sans vinaigrette puisque le fromage de raclette contient suffisamment de graisses. Vous pourrez également les croquer. (Tomates cerise, carottes râpées, concombres, salade verte, mâche, champignons de Paris).

Vous terminerez ce repas par un fruit frais ou une salade de fruits frais maison sans sucre ajouté mais arrosée de jus de citron, de jus d’orange, d’extrait de vanille, ou de cannelle.


Pensez à alléger les autres plats du repas et les autres repas de la journée, si vous consommez un plat « riche »

• Pour cela, limitez, voire supprimez la matière grasse de cuisson et d’assaisonnement des autres plats de la journée. Vous préfèrerez les modes de cuisson vapeur, au court-bouillon, au four, en papillote, à l’étouffée.
  
• Si vous prenez une entrée, préférez une crudité ou des fruits de mer, sans huile ou avec une sauce sans matière grasse mais une sauce au yaourt ou au fromage blanc, un jus de citron ou simplement un peu de vinaigre balsamique ou de Xérès. Vous pourrez accompagner vos crudités d’ail, d’échalote, d’oignons, d’épices, et d’herbes aromatiques.
  
• Ne prenez pas de fromage mais préférez un laitage maigre (yaourt, fromage blanc, petits suisse, faisselle…).
  
• En dessert, préférez un fruit frais, une salade de fruits maison sans sucre ajouté ou encore une compote sans sucre ajouté.
  
• KACTINOL® permet de limiter jusqu'à presque 30% l'absorption des graisses ingérées**.
  

En conclusion : quand cela vous est possible, nous vous conseillons d’alléger votre plat pour économiser graisses et calories, mais vous pouvez aussi consommer un plat « riche » traditionnel sans nuire à votre ligne, à condition d’en limiter la fréquence, la quantité et de prendre en compte la composition de vos autres repas de la semaine.
Pratiquer une activité physique régulière au minimum 1 heure 3 fois par semaine est également la meilleure façon d’éviter la prise de poids suite à une consommation de plat riche.

Magali NATALE
Diététicienne de Vitamin System
BTS Diététique (Montpellier)
Tel : 04.67.40.91.40.
Mail : m.natale@vitaminsystem.com


**Pré-étude clinique : propriétés d'absorption des graisses par NeOpuntia® : étude monocentrique en double aveugle, contrôlée par placebo.

Si vous avez pris quelques kilos pendant les fêtes de fin d'année, ne dramatisez pas. Il est inutile de faire des régimes frustrants, privatifs et déséquilibrés qui n’évitent pas la reprise de kilos. La règle d’or, reprendre ou apprendre une bonne hygiène alimentaire, qui vous permettra de perdre vos kilos superflus et de conserver votre poids de forme de façon durable.


Les règles d’or à appliquer dès le lendemain des fêtes pour mincir:

• Première chose : dès le lendemain, réduisez votre quantité énergétique journalière en réduisant au maximum les sucres rapides (confiseries, bonbons, chocolats, biscuits, fruits secs…) et les graisses visibles (beurre, margarine, crème fraîche, huiles) mais aussi les graisses invisibles (fromages, crèmes desserts, produits laitiers au lait entier, charcuteries, oléagineux….). Les pâtes, riz et blé seront autorisés en quantité limitée mais ne sont pas interdits. Ils sont même conseillés puisqu’ils procurent une satiété tout au long de la journée, ce qui limite votre grignotage et donc une prise de poids
  

• Boire un minimum de 1,5L d’eau plate, d’infusion, de tisane ou de boisson drainante pour éliminer au maximum les déchets et les toxines emmagasinées lors de vos excès alimentaires, limitez la consommation d’alcool
  

• Consommez aux deux repas des légumes cuits qui sont riches en anti-oxydants, et une portion de crudités, ceux-ci favoriseront votre transit intestinal. Consommez une protéine aux deux repas (viande maigre, poisson, œufs, jambon blanc, fruits de mer) et 2 à 3 fruits frais dans votre journée
  

• Limitez les sauces, préférez les cuissons vapeur, au four, en papillote, au court- bouillon
  

• Reprenez votre activité physique habituelle ou inscrivez-vous dans une salle de sport où vous pourrez pratiquer au minimum 1 heure de gym du type marche rapide, course à pied, stepper, vélo, natation, abdominaux, fessiers, musculation, 3 fois par semaine. Ce genre d’activité permet de brûler un maximum de graisse de réserve et de galber votre silhouette
  

• La nouvelle année est souvent le moment où l’on prend de bonnes résolutions, si vous avez des kilos superflus n’hésitez pas à contacter notre service diététique
  

Magali NATALE
Diététicienne de Vitamin System
BTS Diététique (Montpellier)
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A partir du 20 décembre, Vitamin System vous proposera un nouveau produit : SELENIUM + A.C.E.

Le sélénium est un oligo-élément qui joue un rôle très important dans les défenses anti-oxydantes de notre corps. Véritable anti-âge, le sélénium contribue à lutter contre les radicaux libres, responsables de l’oxydation et du vieillissement prématuré de nos cellules. L’organisme ne peut pas fabriquer le sélénium : il faut donc le trouver dans la nourriture. Or, une étude* a démontré que les apports naturels journaliers de sélénium étaient insuffisants en Europe : il apparaît donc nécessaire d’en consommer sous forme de compléments alimentaires.

La vitamine A est essentielle au bon fonctionnement des cellules et notamment celles du système immunitaire. Les vitamines C et E agissent de concert et protègent les cellules de l’organisme contre l’oxydation.

Le sélénium est apporté par la spiruline selon un procédé issu de la recherche universitaire. C’est sous cette forme appelée sélénium organique qu’il est biodisponible, c’est-à-dire absorbé à plus de 95% par l’organisme.

* Rayman, P.M. (1997) Dietary Selenium: time to act. Low availability in Britain and Europe could be contributing to cancers, cardiovascular disease and subfertility. Br. Med., 314, 387-388.

(Cynara scolymus L.) Famille : Astéraceae

Origines et cultures: Grande plante vivace par sa racine pivotante. L'artichaut n'est sans doute qu'une forme culturale améliorée du Cardon sauvage. Actuellement il est cultivé dans toute la région méditerranéenne. En France, en dehors de la Provence, de la région de Perpignan, existent d'importantes cultures en Anjou, en Bretagne (Saint-Pol-de-Léon) et dans le Pas-de-Calais (Saint Omer).

Partie utilisée: Feuille (à ne pas confondre avec la partie comestible constituée par le réceptacle floral et ses bractées).

Principaux composants :
- Acides phénols dont la cynarine considérée comme le principe actif majeur.
- Acides alcools (acides citrique, lactique, malique)
- Flavonoïdes
- Lactones sesquiterpéniques dont la cynaropicrine responsables du goût amer.
En réalité ces constituants agissent en synergie et sont de ce fait tous importants.

Propriétés: L’Artichaut est le type même des draineurs hépato-rénaux de par son action à la fois cholérétique (il augmente la production de bile par le foie) et diurétique. De plus c’est un protecteur hépatique qui stimule la régénération des cellules du foie, un hypocholestérolémiant et un anti-oxydant.

Emplois : L’Artichaut est indiqué en cas de dyspepsie, c'est-à-dire lorsque la digestion est difficile, douloureuse ou lente parfois accompagnée de nausées, ballonnements, flatulences ; l’artichaut est particulièrement indiqué chez les personnes qui supportent mal les graisses. Il s’emploie aussi en cas de constipation d’origine hépatique, en prévention de l’athérosclérose et aux changements de saison surtout au début de l’automne et du printemps pour aider l’organisme à éliminer les déchets issus du métabolisme. Précautions d’emploi : comme toutes les plantes cholérétiques et/ou cholagogues, l’artichaut est déconseillé en cas d’obstruction des voies biliaires.

Produits conseillés

• PHYTEXOR ELIMINATION : Elimine les toxines pour une meilleure digestion

(bambusa arundinacea (Retz.)) Famille: Poaceae

ORIGINES ET CULTURES: Il existe près de 1 300 espèces de bambou qui poussent essentiellement en asie et en amérique du sud.

PARTIE UTILISEE : exsudat des nœuds de la tige appelé « bamboosil » en Chine et « tabashir » en Inde.

PRINCIPAUX COMPOSANTS : cet exsudat est très riche en éléments minéraux et en particulier en silicium : il contient au moins 65 % de silice (SiO2).

PROPRIETES :
Par sa teneur élevée en silicium organique, le bamboosil est un reminéralisant et un stimulant de la synthèse de tous les tissus conjonctifs. Dans les végétaux comme chez l’homme, la silice est associée aux processus de développements, croissance et protection. Les tissus humains les plus riches en silicium sont les cheveux, les ongles, l’émail des dents, le cartilage et l’os, la peau ; on en trouve des quantités notables dans le thymus et les capsules surrénales mais aussi le poumon. Il y joue un rôle métabolique et structurel : la silice organique est en effet indispensable à la synthèse par le biais de la stimulation des fibroblastes et à l’intégrité des différents éléments qui constituent le tissu conjonctif (élastine, collagène, mucopolysaccharides) en y créant des liaisons croisées.

EMPLOIS :
Le bamboosil est un reminéralisant ; il est conseillé :
- en cas de déminéralisation quelle qu’elle soit : ongles mous, striés et/ou cassants ; cheveux fragiles ; arthrose ; ostéoporose ; consolidation de fractures.
- pour préserver la beauté de la peau : en prévention et traitement des rides, vergetures, cellulite et e accompagnement de la perte de poids.

PRODUIT CONSEILLE : MEMBRANEUF

Contrairement à ce que vous pourriez penser, boire ne favorise pas la rétention d’eau : bien au contraire ! Boire favorise l’activité rénale et l’élimination de l’eau en excès.
Pour augmenter en douceur l’activité du rein, un des principaux organes d’élimination des déchets et des toxines, il est important de boire au minimum 1.5 litre d’eau par jour et d’éviter les eaux riches en sodium.
Sachez que drainer est une étape préalable à toute cure minceur afin de détoxifier l’organisme et de le préparer pour l’action des brûle-graisses qui agiront dans un deuxième temps. Vous pouvez également faire une cure de drainage après des excès ou en période de stress, pour aider votre organisme à éliminer les toxines qui l’encombrent. Le drainage est aussi important pour les problèmes de circulation et les articulations douloureuses. La sédentarité favorise aussi la rétention d'eau, alors marchez le plus souvent possible (évitez par exemple l’ascenseur…).

Synonyme : Oranger amer.
Citrus aurantium ssp aurantium (Rutaceae)

ORIGINE : Originaire du nord de l’Inde, l’oranger amer ou bigaradier est cultivé dans la région méditerranéenne. Résistant aux intempéries il sert de porte-greffe à d’autres Citrus. Son fruit, plus petit que celui de l’oranger doux a un suc très acide et amer qui le rend impropre à la consommation en l’état.

PARTIES UTILISEES : zeste provenant du fruit à peine mûr, feuille, fleur.

PRINCIPAUX COMPOSANTS :
- de la fleur : huile essentielle à limonène, linalol, nérol (essence de Néroli), flavonoïdes (naringoside)
- de la feuille : hétérosides flavoniques (hespéridoside), principe amer terpénique (limonine), huile essentielle (linalol, acétate de linalyle) connue sous le nom d’ « essence de petit grain Bigarade ».
- du zeste : pectine, hétérosides flavoniques (néohespéridine, naringoside, sinensétine, nobilétine), huile essentielle à limonène et furocoumarines appelée essence de Curaçao ; alcaloïdes dérivés de la phenéthylamine : synéphrine (majoritaire), tyramine.


PROPRIETES :
- fleur : c’est un sédatif et un aromatisant (eau de fleur d’oranger) ;
- feuille : sédative et antispasmodique ;
- zeste : amer aromatique, c’est un stimulant léger de l’appétit et un aromatisant. Les extraits d’orange amère titrés en synéphrine sont à présent utilisés comme adjuvants des régimes amaigrissants ; la synéphrine est un sympathomimétique possédant à la fois une activité agoniste alpha-adrénergique et des propriétés bêta-adrénergiques ; elle réduit l’appétit, augmente le métabolisme de base et stimule la lipolyse au niveau des adipocytes entraînant ainsi une perte de masse grasse.

EMPLOIS
- Feuille : elle est conseillée en cas de nervosité, spasmes digestifs d’origine nerveuse et en association avec d’autres plantes sédatives en cas de troubles du sommeil.

Produit conseillé : PASSIFLORE-BIGARADIER.

- Extraits du fruit titrés en synéphrine : pour faciliter la perte de poids en complément d’un régime alimentaire et d’une activité physique adaptés. Précautions d’emploi : la synéphrine ne possède pas la toxicité et les effets indésirables de l’éphédrine (substance sympathomimétique contenue dans l’éphédra et utilisée comme amaigrissant ; à présent interdite dans les compléments alimentaires suite à de nombreux cas d’intoxication) ; néanmoins, il faut se méfier des extraits d’orange amère très concentrés en synéphrine ou pris à hautes doses (dose de sécurité évaluée à 30 mg par jour de synéphrine) qui pourraient entraîner : hypertension artérielle, tachycardie, troubles du rythme cardiaque. Ces extraits sont déconseillés en cas de glaucome à angle fermé, de rétention urinaire d’origine prostatique, d’hypertension artérielle, de troubles cardiovasculaires.

Produit conseillé : COMPLEXE MINCEUR

Borago officinalis L (Boraginaceae)

ORIGINE : Plante herbacée d’environ 50 cm de haut originaire du bassin méditerranéen, la bourrache est fréquente en France au bord des chemins et sur les sols incultes. Toutes les parties de la plante (tige, feuilles, fleurs) sont recouvertes de poils rudes.

PARTIES UTILISEES : fleur, graine.

PRINCIPAUX COMPOSANTS :
- de la fleur : mucilages, éléments minéraux ;.
- de la graine : huile (30 à 35 %). L’huile obtenue par première pression à froid contient des acides gras saturés (10 à 14 %) mais surtout des acides gras insaturés : acide oléique (15 à 20 %) et près de 70 % d’acides gras poly-insaturés de la famille des omega-6, l’acide linoléique (35 %) et l’acide gamma-linolénique (18 à 25 %).

PROPRIETES :
- la fleur : émolliente, adoucissante, diurétique et sudorifique. Cependant il y a été découvert des alcaloïdes pyrrolizidiniques hépatotoxiques et cancérigènes : son emploi est à présent déconseillé.
- Huile des graines : elle apporte de l’acide linoléique, non synthétisé par l’organisme humain et qui est un acide gras essentiel. A partir de cet acide, l’organisme peut synthétiser l’acide gamma-linolénique (GLA) et l’acide dihomo-gamma-linolénique qui a une activité anti-inflammatoire par inhibition de la transformation de l’acide arachidonique en leucotriènes. Cette huile est dépourvue de toxicité.

EMPLOIS DE L’HUILE :
- perte d’élasticité et sécheresse de la peau, vieillissement prématuré de la peau : elle améliore sa souplesse et augmente son hydratation.
- Dermatite atopique, eczéma, démangeaisons dus à une carence en acides oméga-6.
A noter : à la dose de 1,4 g par jour d’AGL (6 g d’huile de bourrache), deux études ont montré une amélioration des symptômes de l’arthrite rhumatoïde (diminution de l’enflure et de la sensibilité des articulations).

PRODUIT CONSEILLE : BOURRACHE-ONAGRE.

Pour 4 couverts
Valeurs caloriques: 79kCal/pers


Ingrédients :
3 clémentines
2 kiwis
2 oranges sanguines
1 poignée de groseilles
1 cuiller à soupe d'aspartame en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuiller à soupe d'eau
1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger
Cannelle en poudre


Préparation :
Laver et éplucher les clémentines et les oranges ; les couper en quartiers.
Eplucher les kiwis et les couper en rondelles.
Disposer les fruits coupés dans un saladier.
Ajouter l'eau, l'eau de fleur d'oranger et une pincée de cannelle.
Mélanger ensemble le sucre vanillé et l'aspartame : en saupoudrer la salade d'agrumes.
Parsemer de groseilles pour décorer.